Краткая энциклопедия домашнего хозяйства


СПЕЦИИ — вкусовые ароматические вещества, пряности и приправы (см.). Употребляются при изготовлении различных блюд. Содержат эфирные масла и другие вещества, способствующие улучшению вкуса блюда и его аромата. К специям относятся: горчица, ваниль, корица, лавровый лист (см.) и др.


в начало энциклопедиина главную