Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

МАЙОНЕЗ — 1) Широко применяемый в кулинарии холодный соус, приготовленный смешением (эмульгированием) растительного масла, уксуса, яичного желтка и др.; пищевая промышленность вырабатывает соус майонез, который выпускается в стеклянных банках. Это избавляет домашних хозяек от трудоёмкой и сложной работы по приготовлению майонеза.
2) Холодное блюдо из мяса, птицы, дичи, рыбы и т. п., заправленное соусом майонез (например, майонез из дичи и др.). Подробнее о майонезе см. в статье Соусы.