Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ЛАПШЕРЕЗКА. Лапшерезки могут быть однорядными (рис. 1) и двухрядными, т. е. с двойным набором дисковых ножей (рис. 2). В однорядной снабжённой откидным съёмником, лапшерезка одновременно отрезает 9 полосок, которые потом разрезаются ножом на куски нужной длины. Её можно использовать и для нарезки полосок теста для печенья, пирогов, а также для фигурной разрезки раскатанного теста. Пользование лапшерезкой значительно ускоряет нарезку лапши; полосы получаются одинаковой ширины.